Pas surprenant que l’huître y ait établi son royaume dans cette baie il y a très longtemps!

L’aspect physique de la baie de Caraquet, avec ses marais salants et l’apport de l’eau de mer et de l’eau douce, rassemble tout ce dont l’huître à besoin. La Dugas Caraquette garde cependant son secret quant à son goût supérieur et délicat. La Dugas Caraquette est cultivée dans son habitat naturel, soit le fond de la mer, et ce en toute liberté. L’huître est récoltée en plongé afin de ne pas perturber son environnement. Avant la mise en marché, le conditionnement de nos huîtres est complété par une période prédéterminée en cages surélevées de quelques centimètres du fond marin.

Lorsque le Canada devient possession britannique après 1763, un des fils de Charles Dugas, Joseph, s’installe avec sa famille à Caraquet (dans la langue Micmac, “Kalaget” qui signifie la rencontre de deux rivières). Depuis ce temps, soit maintenant sept générations, la famille Dugas a toujours préservé la tradition afin de vous offrir ce merveilleux cadeau de la nature.